(1)污漬的特性(強度、粘合力等)。(2)機器設備外表粗糙度。(3)機械作用(沖洗強度)。(4)清潔劑、除菌劑的類型和濃度值。(5)操作溫度。(6)操作時間。在制定清洗扎啤酒設備加工工藝時，應注意上述要素。在其中，沖刷強度是關鍵因素。針對不適宜化學清洗劑的場所，必須提升清潔劑的洗滌強度和環境溫...

清潔劑是決定清理實際效果的重要因素。清洗精釀啤酒設備中較好的清洗劑需具備以下規定：易水中融解、對污垢清洗效果明顯、低溫下也有效、濕潤能力強、污物攜帶能力強、不產生泡沫、易沖洗不容易堆積、不和水里的鹽起反應、不腐蝕原料、方便使用、成本低、廢水對環境污染小。堿性清潔劑是通過磷酸鹽、硅酸鹽、氫氧化...

精釀啤酒廠所采用的殺菌劑，要無毒無味，并且沒有腐蝕性。因此，部分企業采用蒸汽或熱水殺菌?？墒钦羝麣⒕?，需維持在精釀啤酒設備100℃最少15~20min才有用，而且要先把設備清理干凈，不然污漬能被粘固在容器表面，反倒造成以后殺菌的困難。在智能化生產線，啤酒罐的容積也越來越大。為了避免抽真空情況的產生，通常不適...

在CIP開始進入消毒程序后進行清潔。當消毒劑加上系統打開時，CIP泵臨時不啟動，啤酒生產設備卻會開啟添加泵和注射閥。當傳感器檢測到消毒劑被吸入時，CIP泵開始工作，同時開始計時。當做到設置的消毒劑注入時間時，加注泵終止，注射閥關掉。在設定的CIP泵運行時間結束后，CIP泵停止，全部消毒過程結束。酸的新CIP清...

啤酒發酵罐錐型罐在中國獲得了廣泛應用。但大型儲罐的生產設計、工藝管道的布局、儀表盤的應用、設備配件及零部件的改善等多個方面可能出現各種問題，可能造成大型儲罐生產過程中遇到異?，F象。錐形罐漏氣是常見的，關鍵是出現在罐頂。超壓閥和真空閥安裝在罐體頂部，并有一定數量的管道接頭。如果閥門在進入罐內、...

低聚和揮發性美拉德產品對精釀啤酒的氣味和味道有很強的影響。這種物質不但在深色典型性麥芽香型的啤酒里是受人歡迎,并且對注重麥芽香味的淺色啤酒也是有幫助的。麥醪糖化,尤其是麥汁煮沸時所形成的美拉德物質對啤酒的香氣有推動作用。那么如果美拉德反應太多(過長時間麥汁煮沸或強烈加溫等多種因素),會讓這種呈香成...

啤酒花中的多酚在水煮過程中不斷融化，其溶解率與啤酒花產品的種類有關。啤酒設備的啤酒花中多酚的溶解速度小于啤酒花粉和啤酒花提取物。酒花多酚在麥汁中的溶出速率與單體酚、單體多酚和多酚有關。無食子酸、原兒茶酸和咖啡酸是關鍵單體酚。這些單體酚一般以自由或自相結合的形式存在啤酒花中，且便于水解。黃糖醇...

在啤酒釀造的過程中，通過啤酒生產設備破碎小麥是過濾的基礎，同樣的破碎體積決定了小麥的體積，在一定的過濾面積下，它決定了小麥過濾層的密度。粉碎物的體積隨粉碎細度的提高而下降。由于麥芽的體積取決于麥芽的體積，麥芽的破碎程度對麥汁過濾具有重要意義。粉碎的經驗檢查此方法適用粉碎過程各個階段和總粉...